Saperavi 2019 ^Vente

Vin rouge biodynamique de Géorgie

Le cépage star de Géorgie, le saperavi, sort les muscles et la couleur! Teinturier de nature, il offre une robe opaque et un nez gourmand de cerises sauvages, mûres bien mûres, avec une touche d'eucalyptus, de tabac et d'épices. En bouche, la dégustation, c'est du solide : du fruit, du fond, des tanins fermes qui tiennent la note. Un vin de caractère, taillé pour les repas généreux et les grandes tablées. Et il a de la réserve : une vingtaine d'années comme potentiel de garde sans sourciller. La magie des vins géorgiens en amphore, une tradition à découvrir.

Accords mets-vins

Pièces de viandes, mijotés et légumes racines.

Suggestion pour la restauration 

Vin rouge géorgien à proposer en menu dégustation.

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Détails techniques

• Pays : Géorgie
• Région : Kartli, Asureti
• Appellation : Wine of Georgia
• Vigneron(ne)s : Beka Gotsadze
• Cépages : Saperavi
• Viticulture : Certification biologique et biodynamique
• Sols : Terreau argileux
• Altitude : 550 m
• Conduite des vignes : Guyot
• Âge des vignes : 12 ans
• Densité de plantation : 7 300 pi/ha
• Rendements : 50-54 hl/ha
• Levures : Indigènes
• SO2 : moins de 40 mg/l
• Volume d’alcool : 14,83%
• Sucre résiduel : 2,75g/l
• Acidité : 5,8 g/l
• pH : 3,4
• Vendanges : Manuelles, en septembre
• Vinification : Éraflage. 7 jours de macération. Vinification et élevage en kvevri.
  
• Production annuelle : 1 200 bouteilles
  
• Temps de garde : 20 à 25 ans

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À propos du domaine Gotsa Wines

À 1 300 mètres d'altitude, dans les montagnes de Kiketi, Beka Gotsadze cultive la vigne comme on respire : en biodynamie, avec naturel et conviction. Ici, les vins naissent dans des kvevris enfouis dans la terre, comme le veut la tradition géorgienne. Altitude, amphores et âme : Gotsa, c’est la Géorgie dans toute sa splendeur vivante.
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