Vin rouge biodynamique du Beaujolais, France
Le gamay sort le grand jeu avec ce canon d'appellation issu de la parcelle Chatenay. Ce vin prend le temps de s'exprimer avec une macération longue qui lui donne du coffre, de la profondeur et une belle structure. Cerise, mûre, kirsch et épices se succèdent dans un rouge généreux, loin du simple « vin de soif ». Un gamay sérieux, oui… mais qui n'a pas perdu le sourire. Quantité limitée.
Accords mets-vins
Bavette de bœuf grillée, sauce aux champignons. Ratatouille. Joue de porc braisée au vin rouge, échalotes et thym.
Suggestion pour la restauration
Vin rouge à proposer en menu dégustation.
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Détails du coût
- À payer maintenant, les frais d’agence sur la caisse de 6 = 57.04$+tx
- À payer en succursale lors de la cueillette = 279.00$
- Prix total de la caisse, tout inclus = 344.58$
- Prix par bouteille, tout inclus = 57.43$
- Prix par bouteille = 49.95$+tx x6
Aucune vente à l'unité possible.
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Détails techniques
- Pays : France
- Région : Beaujolais, Bourgogne
- Appellation : Beaujolais Saint-Amour (lieu-dit : En Chatenay)
- Vigneron(ne)s : Xavier et Kerrie de Boissieu
- Superficie du domaine : 13 ha
- Cépage : Gamay
- Viticulture : Certifiée bio et biodynamie (AD et Demeter)
- Sols : Granitiques-sableux
- Altitude : 230 m
- Conduite des vignes : Gobelet
- Âge des vignes : Plantées en 1963
- Rendement : 25 hl/ha
- Levures : Indigènes
- SO2 : 39 mg/l total
- Volume d’alcool : 13.5%
- Sucre résiduel : 0,13 g/l
- Vendanges : Manuelles avec tri
- Vinification : Raisins égrappés. Macération 2 à 3 semaines avec remontages quotidiens.
- Élevage : 22 mois en fûts (15% neuf) sur lies fines
- Sulfites : Utilisation au minimum possible, mais selon besoin, millésime, dégustation. Forme gazeuse ou liquide.
- Potentiel de garde : 10 ans
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À propos du Château de Lavernette
Le Château de Lavernette est une adresse discrète, mais recherchée des connaisseurs. Au sud de la Bourgogne, à la frontière du Mâconnais et du Beaujolais, la tradition viticole s'y transmet depuis treize générations. Le style est net, tendu, élégant.
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