Détails techniques
| Pays | Grèce |
| Région | Macédoine |
| Appellation | IGP Macédoine |
| Vigneron(ne)s | Thomas, Jason et Meli Ligas |
| Cépages | Assyrtiko |
| Viticulture | Certifié bio et travail en permaculture |
| Sols | Argilo calcaire |
| Altitude | 100 m |
| Orientation | Nord-Sud |
| Conduite des vignes | Pergola (1,8m de haut) |
| Âge des vignes | 18 ans |
| Densité de plantation | 2500 pi/ha |
| Rendements | 30 hl/ha |
| Levures | Indigènes |
| SO2 | <3 mg/l libre / 5 mg/l total |
| Volume d’alcool | 12 % |
| Sucre résiduel | 2,1 g/l |
| Vendanges | Manuelles, mi-septembre |
| Vinification | Vinification naturelle fait avec uniquement le jus de goutte. |
| Vendanges éraflées. Macération sur peaux pendant 10 jours en cuves d’acier inoxydable, durant lesquels la fermentation débute. Écoulage, décuvage et pressurage. Les jus se retrouvent dans des cuves d’acier inoxydable pour la fin de la fermentation et l’élevage sur lies pendant 6 mois. Soutirage en février avant la mise en bouteille au début du printemps. | |
| Élevage | Élevage sur lies en cuves inoxydables pendant 6 mois. |
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À propos du Domaine Ligas
La famille Ligas, établie dans le nord de la Grèce, consacre toute son énergie au travail de la vigne en permaculture ainsi qu'à la préservation du terroir et de cépages anciens quasi oubliés, pour le bonheur de tous!