Vin rouge biodynamique de Toscane, Italie
Oh là là! Apice, c'est la grande cuvée chez Stefano Amerighi. Syrah issue d'une seule parcelle et produite uniquement dans les meilleurs millésimes, lorsque les conditions optimales sont réunies. Un vin de gastronomie ample et gourmand avec des tanins ultra soyeux. Au nez c'est intense et complexe avec des notes de petits fruits, de fleurs, d'épices (poivre) et balsamiques. Pas besoin de vous dire que les quantités sont très limitées et que nous sommes chanceux de pouvoir mettre la main sur quelques bouteilles!
Accords mets-vins
Plats mijotés, viandes de gibier, charcuteries ibériques, fromages à pâte dure affinés.
Suggestion pour la restauration
Pré-réservation suggérée.
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Détails du coût
- À payer maintenant, les frais d’agence sur la caisse de 6 = 64.98$+tx
- À payer en succursale lors de la cueillette = 408.00$
- Prix total de la caisse, tout inclus = 483.71$
- Prix par bouteille, tout inclus = 80.45$
- Prix resto = 69.95$+tx x6
Aucune vente à l'unité possible.
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Détails techniques
- Pays : Italie
- Région : Toscane, Cortona
- Appellation : Cortona DOC
- Vigneron(ne)s : Stefano Amerighi
- Superficie du domaine : 9 ha
- Cépages : Syrah
- Viticulture : Biodynamique certifié - Demeter
- Sols : Argiles
- Altitude : 350 m
- Orientation : Sud-ouest
- Conduite des vignes : Double cordon de Royat
- Âge des vignes : 20 ans
- Densité de plantation : 3500 pi/ha
- Rendements : 30 hl/ha
- Levures : Indigènes
- SO2 : Minime
- Volume d’alcool : 13,5%
- Sucre résiduel : Pas de sucre résiduel
- Acidité : 5,14 g/l
- Vendanges : Manuelles, seconde moitié de septembre
- Vinification : Fermentation spontanée en cuve béton. 20 à 30 jours de macération, 30% de grappes entières.
- Élevage : 15 à 18 mois en cuves béton et céramique. Puis un autre 24 mois d'affinement en bouteille.
- Potentiel de garde : 15 à 18 ans
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À propos de Stefano Amerighi
Vigneron de réputation internationale et maintes fois primés, sa syrah est l'une des plus courues au monde. Situé dans la région de Cortona en Toscane, Stefano Amerighi peaufine son art avec une méticuleuse approche qui démontre sensibilité et grand savoir faire.
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