Vin blanc biodynamique du Rhône, France
Certaines cuvées nourrissent les rêves. Aether 2023 en fait assurément partie. Produite à seulement 300 bouteilles, cette rare cuvée parcellaire de la famille Chalon est un véritable privilège à découvrir au Québec. Issue de vieilles vignes de roussanne, elle séduit par sa précision, sa tension et son éclat. Un grand blanc de gastronomie, taillé pour la table comme pour la garde, à inscrire sans hésiter sur sa liste de souhaits.
Accords mets-vins
Pommes de terre à la truffe. Raviolis de homard, bisque légère. Saint-Jacques poêlées, purée de céleri-rave.
Suggestion pour la restauration
Pré-réservation fortement suggérée.
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Détails du coût
- À payer maintenant, les frais d’agence sur la caisse de 3 = 48.84$+tx
- À payer en succursale lors de la cueillette = 278.25$
- Prix total de la caisse, tout inclus = 334.40$
- Prix par bouteille, tout inclus = 111.47$
- Prix resto = 96.95$+tx x3
Aucune vente à l'unité possible.
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Détails techniques
- Pays : France
- Région : Tulette, Côtes-du-Rhône
- Appellation : Vin de France
- Vigneron(ne)s : Pascal Chalon
- Superficie du domaine : 13 ha
- Cépages : Grenache gris (80%) et grenache blanc
- Viticulture : Biodynamique
- Sols : Argilo sableux calcaires
- Altitude : 1200 m
- Conduite des vignes : Cordon de Royat
- Âge des vignes : 10 ans
- Densité de plantation : 4 000 pi/ha
- Levures : Indigènes
- SO2 : 14 mg/l libre, 46 mg/l total
- Volume d’alcool : 14,5 %
- Sucre résiduel : <1,5 g/l
- Acidité totale : 3,93 g/l
- Vendanges : Manuelles avec tri rigoureux à la vigne
- Vinification : Le pressurage est effectué de manière pneumatique directe, suivi d’un léger débourbage. La fermentation se fait par cépage en cuves, en demi-muids et en fûts, en utilisant des levures indigènes. La fermentation alcoolique est suivie d’une fermentation malo-lactique complète.
- Élevage : 11 mois en demi-muids et dans une jarre en porcelaine.
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À propos du Domaine La Grande Ourse
La Grande Ourse, c'est Pascal Chalon et sa famille, quatre générations de passion dans la vallée du Rhône. Depuis 2001, il élabore des vins précis et purs en agriculture bio et biodynamique, orchestrés au rythme de la lune, où tradition et émotion se rencontrent dans chaque bouteille.
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