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Potentiel de garde des vins nature
Plusieurs personnes nous posent la question, alors nous avons décidé de vous partager notre petite réponse!
Le potentiel de garde d’un vin, qu’il soit naturel ou conventionnel, est déterminé par un ensemble de facteurs. Deux d’entre eux sont absolument nécessaires afin de pouvoir conserver un vin sur une longue période : les tanins (concentration, structure) et l’acidité (fraîcheur). Il doit y avoir un bon équilibre entre les deux.
Le potentiel de garde d’un vin, qu’il soit naturel ou conventionnel, est déterminé par un ensemble de facteurs. Deux d’entre eux sont absolument nécessaires afin de pouvoir conserver un vin sur une longue période : les tanins (concentration, structure) et l’acidité (fraîcheur). Il doit y avoir un bon équilibre entre les deux.
Donc pour déterminer le potentiel de garde, il faut s'attarder au style de vin. Un rouge de soif très léger est conçu pour être bu rapidement. On pense souvent à tort que les vins naturels sont tous comme ça, mais c’est faux! On pense aussi souvent que les blancs ne peuvent pas se conserver longtemps mais, encore là, il y a certains blancs qui peuvent se garder plus de 20 ans!
S’il y a un facteur à ne pas négliger pour la conservation des vins naturels, c’est l’endroit où ils seront entreposés. Comme ils ne sont pas (ou très peu) protégés, ils doivent être conservés dans des conditions optimales, c’est-à-dire à une température stable (idéalement entre 13 et 15 degrés). Tout comme dans le cas des vins conventionnels, il est préférable de les conserver à l’abri de la lumière et dans un endroit où il n’y a pas trop de vibrations.
Dernière chose, plus le contenant est grand (magnum, jéroboam, etc.), plus le vin se conservera longtemps!
Dernière chose, plus le contenant est grand (magnum, jéroboam, etc.), plus le vin se conservera longtemps!
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A lot of people ask, for good reason, so we decided to answer an important question: How long can you age natural wines for?
The aging potential of a wine, whether natural or conventional, is determined by a set of factors. Two of them are absolutely necessary in order to be able to keep a wine over a long period : tannins (concentration, structure) and acidity (freshness). There has to be a good balance between the two for a wine to age well.
In order to determine the aging potential, it is necessary to focus on the style of wine. A very light red commonly known as a “vin de soif” in French, is meant to be drank in its youth. A common misconception is that all natural wines are like that. This is false. Another common misconception is that white wine doesn’t age well. In fact, many white wines are built for the long road and can be good for over 20 years.
What is crucial for the conservation of natural wines would be the conditions where they are stored. They are free of preservatives, therefore they must be stored in optimal conditions. Ideally, they should be kept at cellar temperature (13 to 15 degrees) and, as the case with all wines, it is better to keep them away from light and in a place where there is not too much heavy movements.
Last thing, the larger the bottle (magnum, jeroboam, etc.) the better. Larger size bottles age way better than regular ones. So don’t be shy to super size!
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