Voï - Le vin dans les voiles

Voï par Jason Ligas

Vins vivants des rochers du mont Olympe.

C’est le retour de l’enfant chéri du vin nature, le vigneron prodige Jason Ligas. Il nous présente enfin son plus récent projet, là où il se sent enfin chez lui. Installé sur le mont Olympe, dans le nord de la Grèce, il réalise son projet le plus intime et le plus personnel.

Né d’une mère française aux racines allemandes et d’un père œnologue grec, Jason a longtemps voyagé entre les deux pays alors qu'il étudiait l'œnologie, se spécialisant dans la vinification biodynamique et naturelle.
Après avoir travaillé dans de nombreux vignobles dans diverses régions du pays, il se lance dans la production de vins naturels avec Voï. Ce domaine s’étend sur 8,5 hectares et compte des vignes de 15 à 100 ans d'âge. On y retrouve des cépages indigènes tels le xinomavro, le krasoto et le stavroto et même une parcelle de syrah. Entre 300 et 800 mètres d'altitude, il n’y a pas de machinerie qui monte là-haut. Le travail se fait à bras et à la sueur. Un brin de folie et de génie dans cette mythique région. Jason tente d'agir avec la plus grande liberté et avec toutes les convictions qui l'habitent, au premier rang desquelles figure le respect du sol et des écosystèmes. Entre biodynamie et permaculture, à l’écoute des cycles de la terre et du climat, il produit des vins de haute qualité. Ses premières envies? Blanc de noir et rosé. Le connaissant, ce sera divin!

Tôt ou tard, il vise d'y ouvrir une école de viticulture-œnologie où se mêlent recherches sur les cépages anciens et étude des nouvelles méthodes de culture et de vinification.

Suivre Voï sur insta: @voivignes

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