Pivnica Brhlovce

La Slovaquie et les vins naturels du vigneron Ján Zaborsky!

Implanté dans le petit village de Brhlovce, à moins de 20 km du volcan Sitnò, se trouve le vignoble familial Pivnica Brhlovce. Le mot « pivnica », en slovaque, signifie « domaine ». On y retrouve les cépages Pesecka leánka, Gruner Veltliner, Pinot Blanc, Blaufränkisch, Pinot Noir et de l'Alibernet, typiques de la région. Le terroir est unique avec des sols volcaniques composés d’environ 140 minéraux différents, ce qui apporte une grande complexité aux vins. 

Tout est fait de façon ancestrale à la vigne comme en cave. C’est toujours de cette façon qu’a été exploité le vignoble. Les techniques de viticulture traditionnelle sont transmises de génération en génération dans la famille Zaborsky. C'est aujourd'hui Ján qui a repris le tout après avoir expérimenté la grande ville (Bratislava) et l'école des Beaux-Arts en photographie. Vigneron méticuleux et artiste professionnel, il collabore avec les agriculteurs du village sous forme d'échanges de service et de connaissances et se lance aussi dans la production de fromages artisans avec le lait de ses vaches. Passionnée par les astres et les forces du cosmos qui lui donnent inspiration pour ses vins, il est très inspirant de discuter avec lui. Il a marqué plusieurs sommeliers et amateurs de vin d'ici lors de sa visite au Québec.

Une découverte incroyable! 

Lire l'entrevue avec Jàn Zaborsky

Les vignes et au loin le Sitno, volcan anciennement en éruption.