Vin orange nature du Languedoc, France
Qui a déjà croisé la Déferlante sait… et en redemande! Dans le verre, une robe pêche pastel qui capte la lumière comme un lever de soleil d'été. Le nez explose sur des fruits à chair blanche et une petite pointe de bonbon acidulé qui fait saliver. En bouche, c'est un frisson de fraîcheur : vibrant, délicatement perlant, long et soyeux, avec cette caresse tannique qui rappelle la peau veloutée d'une pêche bien mûre. Un canon qui promet de belles vagues de plaisir.
Accords mets-vins
Fromage de chèvre frais et olives, salade de tomates, pêches et feta, grillades de porc souvlaki.
Suggestion pour la restauration
Vin orange à proposer au verre et en menu dégustation.
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Détails du coût
- À payer maintenant, les frais d’agence sur la caisse de 6 = 40.86$+tx
- À payer en succursale lors de la cueillette = 202.50$
- Prix total de la caisse, tout inclus = 249.48$
- Prix par bouteille, tout inclus = 41.58$
- Prix par bouteille = 35.95$+tx x6
Aucune vente à l'unité possible.
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Détails techniques
- Pays : France
- Région : Languedoc, Argilliers
- Appellation : Vin de France
- Vigneron(ne)s : Olivier Cohen
- Cépages : Cinsault et clairette (négoce)
- Viticulture : Naturelle
- Sols : Argilo-calcaires
- Altitude : 350 m
- Orientation : Nord
- Conduite des vignes : Cordon de Royat
- Âge des vignes : 35 ans
- Densité de plantation : 4 000 pi/ha
- Rendements : 45 hl/ha
- Levures : Indigènes
- SO2 : 1 g/hl avant la mise
- Volume d’alcool : 12%
- Sucre résiduel : Aucun
- Vendanges : Septembre, à la main. Nous travaillons à l’élaboration d’une charte avec les viticulteurs avec lesquels nous travaillons. Afin de mettre en place des itinéraires techniques visant à couvrir les sols.
- Vinification : On a fait macérer les clairettes en grappes entières pendant une bonne semaine avec du jus au contact des raisins.
- Élevage : Aucun élevage. On a mis en bouteilles très tôt pour garder la fraîcheur et la désinvolture du jus!
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À propos d'Olivier Cohen
Olivier Cohen, vigneron coqueluche des bars à vin, incarne une nouvelle génération libre et créative. Depuis les Terrasses du Larzac, il signe des vins frais, croquants et vibrants. Formé auprès des grands noms, il assemble, ose et surprend avec des cuvées fringantes, pleines d'énergie et de plaisir.
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