Vin rouge biodynamique du Beaujolais, France
Le gamay sort le grand jeu. Oubliez le petit rouge qu'on cale sans y penser, cette cuvée issue de la parcelle Chatenay a du coffre. Avec sa macération longue, le Château Lavernette nous livre un vin généreux, structuré et profond, où la cerise, la mûre, le kirsch et les épices se volent la vedette. C’est un gamay sérieux, oui, mais qui n'a absolument pas perdu le sourire. Le vibe parfait ? Un souper du vendredi soir où l'on veut impressionner la belle-famille sans avoir l'air d'avoir trop essayé, le tout avec l'approche décomplexée de VDLV.
Accords mets-vins
Bavette de bœuf grillée, sauce aux champignons. Ratatouille. Joue de porc braisée au vin rouge, échalotes et thym.
Suggestion pour la restauration
Vin rouge à proposer en menu dégustation.
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Détails du coût
- À payer maintenant, les frais d’agence sur la caisse de 6 = 57.78$+tx
- À payer en succursale lors de la cueillette = 279.00$
- Prix total de la caisse, tout inclus = 345.43$
- Prix par bouteille, tout inclus = 57.57$
- Prix par bouteille = 49.95$+tx x6
Aucune vente à l'unité possible.
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Détails techniques
- Pays : France
- Région : Beaujolais, Bourgogne
- Appellation : Beaujolais Saint-Amour (lieu-dit : En Chatenay)
- Vigneron(ne)s : Xavier et Kerrie de Boissieu
- Superficie du domaine : 13 ha
- Cépage : Gamay
- Viticulture : Certifiée bio et biodynamie (AD et Demeter)
- Sols : Granitiques-sableux
- Altitude : 230 m
- Conduite des vignes : Gobelet
- Âge des vignes : Plantées en 1963
- Rendement : 25 hl/ha
- Levures : Indigènes
- SO2 : 39 mg/l total
- Volume d’alcool : 13.5%
- Sucre résiduel : 0,13 g/l
- Vendanges : Manuelles avec tri
- Vinification : Raisins égrappés. Macération 2 à 3 semaines avec remontages quotidiens.
- Élevage : 22 mois en fûts (15% neuf) sur lies fines
- Sulfites : Utilisation au minimum possible, mais selon besoin, millésime, dégustation. Forme gazeuse ou liquide.
- Potentiel de garde : 10 ans
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À propos du Château de Lavernette
Le Château de Lavernette est une adresse discrète, mais recherchée des connaisseurs. Au sud de la Bourgogne, à la frontière du Mâconnais et du Beaujolais, la tradition viticole s'y transmet depuis treize générations. Le style est net, tendu, élégant.
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