Vin blanc biologique de Chablis, France
Quand Lilian Duplessis, aujourd’hui à la tête du réputé domaine familial de Chablis, nous glisse au téléphone : « J’ai peut-être une cuvée qui pourrait vous plaire… », inutile de lui demander de répéter. Résultat : un micro-lot rarissime de chardonnay premier cru débarque au Québec, issu de l’un des terroirs les plus mythiques, où les sols fossilisés signent les vins d’une minéralité inégalée.
Vaillons, c’est l’assemblage de quatre parcelles exposées sud-est, sur un sol argilo-sablonneux. Un séducteur qui se garde trois à dix ans, avec un nez délicieusement exotique et une bouche ample, fruitée, qui vous attrape par les sentiments. Attention, quantité ultra-limitée.
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Détails du coût
- À payer maintenant, les frais d’agence sur la caisse de 6 = 81.27$+tx
- À payer en succursale lors de la cueillette = 430.50$
- Prix total de la caisse, tout inclus = 523.94$
- Prix par bouteille, tout inclus = 87.32$
- Prix resto = 75.95$+tx x6
Aucune vente à l'unité possible.
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Détails techniques
- Pays : France
- Région : Bourgogne
- Appellation : Chablis Premier Cru Vaillons
- Vigneron(ne)s : Lilian Duplessis
- Superficie du domaine : 10 ha
- Cépages 100% chardonnay
- Viticulture : Certifiée biologique
- Sols : Argilo calcaire
- Altitude : 200 m
- Conduite des vignes : Guyot
- Âge des vignes : 60 ans
- Densité de plantation : 7 000
- Rendement : 45 hl/ha
- Levures : Indigènes (très rare à Chablis)
- SO2 : 77 mg/L
- Volume d’alcool : 12,5%
- Sucre résiduel : <2 g/l
- Vendanges : Manuelles
- Vinification : 18 mois au total, dont 12 mois de cuve inox et 6 mois de fût (10% de fût neuf). Fermentations alcoolique et malolactique effectuées sans ensemencement.
- Élevage : 6 mois en fûts de chêne (10% de fûts neufs). Mise en bouteille précédée d'une légère filtration.
- Pas de sulfites à la vendange. Léger sulfitage au soutirage et avant la mise en bouteille.
- Le vin en quelques mots : Un assemblage de quatre parcelles exposées au sud-est sur un sol argilo-sablonneux. Ce séducteur se conserve de trois à dix ans. Son nez "exotique" et sa bouche large et fruitée vont vous prendre par les sentiments.
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À propos du Domaine Duplessis
Domaine familial depuis maintenant 5 générations, le domaine Duplessis est un des seuls domaines de Chablis à travailler en bio et avec des levures indigènes. Des Chablis de terroir, des vins précis, des Grands Crus conçus pour la longue garde; c'est ça le Domaine Gérard Duplessis!
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