Vin blanc et salade fraîcheur!

Inspiré par le récent arrivage de ce délicieux vin blanc de nos amis vignerons d’Ottomani en Toscane, on vous propose une recette estivale pour l’accompagner et passer un bon moment sous le soleil.

TOSCANA BIANCO 2020, OTTOMANI

«Parle-moi de ce vin!»

Vignes de plus de 40 ans de trebbiano (60%) et de malvasia (40%), le tout est vinifié et élevé en cuves d’inox pour maintenir et accentuer la fraîcheur des arômes fruités des cépages. Vin nature certifié biologique, le nez propose des pointes florales et des arômes fruités rappelant la pomme verte et une touche de miel. La bouche est gourmande et fidèle au nez avec un bel équilibre entre acidité et rondeur, le tout étant bien sec, c’est-à-dire sans sucre résiduel.  Le fruité est mûr sur une douce minéralité et des accents floraux apportent une agréable amertume donnant une finale toute en fraîcheur.

«Qu’est-ce qu’on se prépare avec ça?»

On y va en toute simplicité avec les légumes de saison qui abondent à ce temps-ci de l’année. Nous choisissons dans notre panier… le concombre!

Sa fraîcheur, son croquant et sa pointe d’amertume seront nos alliés. On le retrouve si souvent sur les plateaux de crudités, mais il se prête à tellement de recettes et on a choisi d’y aller en mode salade et chaleur, santé et végé, facile et rapide: salade de concombre, d'abricots, de fenouil et de feta.

Allez, on sort les pitas grillés et les olives, on débouche la bouteille et on se lance.

Bon appétit et santé!

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(source : Alex Diaz, Fiesta Santé)

4 portions / Préparation: 10 minutes / Cuisson: 4 minutes

Ingrédients

- 60 ml (1/4 tasse) de graines de citrouille rôties

- 1/2 bulbe de fenouil coupé en rondelles à la mandoline

- 5 concombres libanais coupés en rondelles à la mandoline

- 125 ml (1/2 tasse) d'abricots séchés coupés en lanières

- 6 radis coupés en rondelles à la mandoline

- le jus de 1 1/2 lime

- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive

- 80 ml (1/3 tasse) de fromage feta émietté

- quelques feuilles de menthe

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Placer la grille au centre du four.

2. Déposer les graines de citrouille sur une plaque de cuisson et rôtir au four 4 minutes.

Pendant ce temps:

3. Dans un grand bol de service, déposer le fenouil, les concombres, les abricots et les radis. Verser le jus de lime, l'huile d'olive et bien mélanger.

4. Au moment de servir, parsemer la salade de feta émietté, de menthe et de graines de citrouille rôties.