Vin blanc biologique de Chablis, France
Micro-lot rarissime de chardonnay premier cru issu de l’un des terroirs les plus mythiques, où les sols fossilisés signent les vins d’une minéralité inégalée. Vaillons, c’est l’assemblage de quatre parcelles exposées sud-est, sur un sol argilo-sablonneux. Un Chablis 1er cru séducteur qui se garde de huit à dix ans, avec un nez délicieusement exotique et une bouche ample, fruitée, qui vous attrape par les sentiments. Attention, quantité ultra-limitée.
Accords mets-vins
Poissons et fruits de mer dans sa jeunesse , viande blanche et certains fromages après quelques années.
Suggestion pour la restauration
Vin blanc à proposer en menu dégustation prestige.
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Détails du coût
- À payer maintenant, les frais d’agence sur la caisse de 6 = 81.53$+tx
- À payer en succursale lors de la cueillette = 444.00$
- Prix total de la caisse, tout inclus = 537.74$
- Prix par bouteille, tout inclus = 89.62$
- Prix resto = 77.95$+tx x6
Aucune vente à l'unité possible.
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Détails techniques
- Pays : France
- Région : Bourgogne, Chablis
- Appellation : Chablis Premier Cru Vaillons
- Vigneron(ne)s : Lilian Duplessis, Domaine Gérard Duplessis
- Superficie du domaine : 10 ha
- Cépages : Chardonnay
- Viticulture : Certifiée biologique
- Sols : Argilo calcaire
- Altitude : 200 m
- Conduite des vignes : Guyot
- Âge des vignes : 60 ans
- Densité de plantation : 7 000
- Rendement : 45 hl/ha
- Levures : Indigènes (très rare à Chablis)
- SO2 : 77 mg/L
- Volume d’alcool : 12,5%
- Sucre résiduel : <2 g/l
- Vendanges : Manuelles
- Vinification : 18 mois au total, dont 12 mois de cuve inox et 6 mois de fût (10% de fût neuf). Fermentations alcoolique et malolactique effectuées sans ensemencement.
- Élevage : 6 mois en fûts de chêne (10% de fûts neufs). Mise en bouteille précédée d'une légère filtration.
- Pas de sulfites à la vendange. Léger sulfitage au soutirage et avant la mise en bouteille.
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À propos du Domaine Gérard Duplessis
Domaine familial depuis maintenant 5 générations, le Domaine Gérard Duplessis est un des seuls de Chablis à travailler en bio et avec des levures indigènes. Réels vins de terroir, précis, des Grands Crus conçus pour la longue garde.
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