Cacique Maravilla

Manuel Moraga et sa famille vivent juste à l'extérieur de Yumbel dans la vallée de la rivière Bio Bio au Chili. Ils sont la septième génération à s'occuper de l’exploitation de 80 hectares dont 16 sont couvertes de vignes. Le reste des terres est consacré à l'horticulture, à la forêt et aux animaux. Beaucoup d'animaux : chevaux, vaches, moutons, cochons, poules et enfin... leurs deux chiens Pipo et Pepa.

Manuel a repris le domaine lorsque son père est décédé en 2009 et lors de son premier millésime, un tremblement de terre a complètement ruiné la cave. Il a tout de même réussi à faire du vin cette année-là, pratiquement sans aucun moyen. Très satisfait du résultat de cette première année, il s'est rendu compte qu'il ne fallait pas grand-chose pour faire du vin et depuis, ça reste la philosophie mise en pratique.

Toutes les vignes sont cultivées à sec, c’est-à-dire sans irrigation, et appartiennent à l’appellation D.O. Secano Interior de Yumbel, reconnue pour ses sols de Trumao, sableux et composés de cendres volcaniques. Le vignoble Cacique Maravilla est le 33e vignoble enregistré de l'histoire du Chili, ce qui en dit long sur l'âge impressionnant des vignes. On retrouve d’ailleurs le numéro 33 sur tous leurs bouchons de liège rendant hommage à leurs ancêtres. Les vignes les plus anciennes sont celles du cépage país, dont certaines ont plus de 250 ans. Oui, des vignes qui n'ont jamais connu le phylloxéra! Elles représentent plus de la moitié de leur production totale. L'autre moitié est composée de cabernet sauvignon, de malbec, de muscat d’Alexandrie, de corinto et de torrontés. 

Au chai, tout le travail est fait manuellement. Il n'y a pas d'égrappoir, mais seulement la zaranda, un écran traditionnel en bambou pour l’égrappage. On ne fait pas de pressurage, uniquement les jus de goutte sont vinifiés. Pas d'utilisation de pompes pour les soutirages, seulement la gravité. Et dans cet esprit, tous les vins sont élaborés naturellement sans aucun intrant ni produit œnologique, y compris le soufre.