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Cuvée de printemps
La cuvée de printemps est un gamay produit en macération carbonique (la fermentation démarre à l’intérieur du raisin, dont l’enveloppe est demeurée intacte). Ce type de macération donne habituellement des vins légers avec des parfums de fleurs et de fruits frais. La Cuvée de printemps n’y échappe pas avec ses arômes de mûres fraîchement cueillies, de fraises, de cerises, de violette. On perçoit aussi en bouche une fine trame végétale, herbacée. À déguster avec des légumes grillés, des salades, des fromages légers ou même avant le souper, pour se rappeler l’été.
Détails techniques
- Pays France
- Région Beaujolais
- Appellation Beaujolais
- Vigneron(ne)s Sylvère Trichard
- Cépages Gamay
- Viticulture Naturelle
- Sols Argilo-limoneux
- Âge des vignes 30 ans
- Levures Indigènes
- SO2 moins de 30 mg/l
- Volume d’alcool 12 %
- Sucre résiduel 1,2 g/l
- Vendanges Manuelles
- Vinification Macération carbonique
- Élevage Cuve inox
À propos du Domaine Séléné
Après un passage chez quelques grands vignerons tels que Jean-Claude Lapalu et Dominique Belluard, Sylvère reprend les vignes familiales dans le nord du Beaujolais. Il y produit des vins à la fois frais, profonds et vivants, dans le plus grand respect de son environnement.
