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Chablis
Chablis 2019, Domaine Duplessis
Délicieux assemblage de trois parcelles de chardonnay, situées face au Premier Cru Vaillons. Aucun bois sur cette cuvée, vinification et élevage en cuves d'inox pour rendre au final la tension et la vivacité de ce magnifique vin. Floral et minéral, on l'ouvre à table pour toutes les occasions, mais surtout pour se faire plaisir: apéro, coquillages et crustacés, moment romantique, besoin de réconfort, souligner un anniversaire… De toute façon, je ne bois que du Chablis, et du bon! À boire dans les 5 ans à 8 ans.
Sur SAQ.com (de retour au printemps 2023)
Détails techniques
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Chablis |
| Vigneron(ne)s | Lilian Duplessis |
| Cépages | Chardonnay |
| Sols | Kimméridgien, argilo calcaires |
| Altitude | 150-300 m |
| Conduite des vignes | Guyot double |
| Âge des vignes | 45 ans |
| Levures | Indigènes |
| SO2 | 70 mg/L |
| Volume d’alcool | 12% |
| Sucre résiduel | <2gr/L |
| Acidité totale | 4-5 gr/L |
| Vendanges | Mécaniques |
| Vinification | Vinification et élevage en cuve inox pendant 10 à 12 mois. Sans intrants oenologiques. Fermentation malolactique effectuée. |
| Élevage | Cuve inox pendant 10 à 12 mois. Mise en bouteille précédée d'une légère filtration. |
À propos du Domaine Duplessis
Domaine familial depuis maintenant 5 générations, le domaine Duplessis est un des seuls domaines de Chablis à travailler en bio et avec des levures indigènes. Des chablis de terroir, des vins précis, des Grands Crus conçus pour la longue garde; c’est ça le Domaine Gérard Duplessis!
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