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Chablis 1er cru Montée de Tonnerre
Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2018, Domaine Duplessis
Alerte Premier Cru! Rareté du Domaine Duplessis qui offre ici un chardonnay long, minéral, puissant et complexe. Assemblage de vieilles vignes premier cru d'environ 70 ans d'âge et provenants de cinq parcelles exposées au sud-est sur un sol très argileux. L'élevage se fait en fût de chêne français dont seulement 10% est en bois neuf. On ne veut rien maquiller ici par le bois, on veut affiner et donner grâces. À boire, une bouteille par-ci, par-là, pendant les 15 prochaines années. Quantité limitée. «Montée de Tonnerre!» comme disait l'autre.
Sur SAQ.com (de retour au printemps 2023)
Détails techniques
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre |
| Vigneron(ne)s | Lilian Duplessis |
| Cépages | Chardonnay |
| Sols | Kimmergidgien à tendance très argileuse |
| Altitude | 220 m |
| Conduite des vignes | Guyot double |
| Âge des vignes | 70 ans |
| Levures | Indigènes |
| SO2 | 90 mg/L |
| Volume d’alcool | 13% |
| Sucre résiduel | <2gr/L |
| Acidité totale | 4-5 gr/L |
| Vendanges | Manuelles |
| Vinification | Vinification en cuve inox pendant 10 à 12 mois. Sans intrants oenologiques. Fermentation malolactique effectuée. |
| Élevage | Élevage pendant 6 mois en fûts de chêne (10% de futs neufs). Mise en bouteille précédée d'une légère filtration. |
À propos du Domaine Duplessis
Domaine familial depuis maintenant 5 générations, le domaine Duplessis est un des seuls domaines de Chablis à travailler en bio et avec des levures indigènes. Des chablis de terroir, des vins précis, des Grands Crus conçus pour la longue garde; c’est ça le Domaine Gérard Duplessis!
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