
Détails techniques
Pays | France |
Région | Languedoc |
Appellation | Vin de France |
Vigneron(ne)s | Olivier Cohen |
Cépages | Syrah, carignan et mourvèdre |
Viticulture | Certifié bio par Ecocert |
Sols | Argilo-calcaires |
Altitude | 350 m |
Orientation | Nord |
Conduite des vignes | Cordon de royat |
Âge des vignes | 45 ans |
Densité de plantation | 4500 pi/ha |
Rendements | 20 hl/ha |
Levures | Indigènes sans pied de cuve |
SO2 | Sans soufre ajouté |
Volume d’alcool | 14% |
Sucre résiduel | 0 |
Vendanges |
Fin septembre à bonne maturité |
Vinification | Toujours beaucoup de musique à la cave. Les macérations en grappe entière nous plaisent énormément. |
Élevage | En cuve d'inox. |
Approche écologique |
Moutons et semis direct sous couvert pour gérer la fertilité des sols. |
Potentiel de garde | 10 ans |
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À propos du Domaine Olivier Cohen
C’est en travaillant dans un réputé bar à vin de Nice qu’Olivier a eu la piqûre pour les vins naturels. Il décide alors de se lancer et de créer son domaine dans les Terrasses du Larzac où il produit des vins à son image; francs, vifs et joyeux!