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Détails techniques
Pays | France |
Région | Loire |
Appellation | Vin de France |
Vigneron(ne)s | Joseph et Sylvestre Mosse |
Cépages | Chenin 60%, sauvignon blanc 40% |
Viticulture | Certifié bio |
Sols | Schiste |
Altitude | 50 m |
Conduite des vignes | Guyot |
Âge des vignes | 20 ans |
Densité de plantation | 6500 pi/ha |
Rendements | 35hl /ha |
Levures | indigenes |
Sucre résiduel | 0,9 g/l |
SO2 | 18 mg/l |
Acidité | 4,2 g/l |
Volume d’alcool | 12% |
Vendanges | Manuelles lorsque les raisins sont mûrs avec tris. |
Vinification | Pressurage lent en pressoir pneumatique. Fermentation alcoolique et malo-lactique en barriques. |
Élevage | Élevage de 6 mois sur lies pour le chenin et 2 ans en barrique pour le loin de l'oeil. Assemblage 1 mois et demi avant la mise en bouteille. |
Agnès et René Mosse ont fondé leur domaine en 1999, en Anjou, dans le Val de Loire. Depuis 2015, ils passent tranquillement le flambeau à leurs fils Joseph et Sylvestre qui, tout en suivant les traces de leurs parents, amènent une nouvelle énergie aux vins du domaine.
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