Détails techniques
| Appellation | IGP Côtes Catalanes |
| Vigneron(ne)s | Benoit et Sébastien Danjou |
| Cépages | Carignan Gris |
| Viticulture | Travail parcellaire en phases lunaires, sélection des bourgeons lors du travail en vert. |
| Sols | Terre noire, schistes en surface et calcaires en sous sol. |
| Altitude | 200 m |
| Conduite des vignes | Gobelet |
| Âge des vignes | Plus de 80 ans, entourées par une truffière |
| Densité de plantation | 4000 pi/ha |
| Rendements | 20 hl/ha |
| Levures | Indigènes |
| SO2 | Minime |
| Volume d’alcool | 12% |
| Sucre résiduel | < 2 g/l |
| Vendanges | Manuelles en caissette (20 kg) |
| Vinification | Pressurage long et doux (cycle de 4 à 5 heures) de la vendange entière. Fermentation alcoolique et malo-lactique en pièces bourguignonnes. Non levuré, non acidifié, non chaptalisé, non collé, non filtré. |
| Élevage | En fûts pendant 15 à 20 mois |
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À propos du domaine
Les vins du domaine Danjou-Banessy sont uniques en leur genre puisqu’ils sont issus de vignes plantées sur trois terroirs singuliers; des schistes noirs, des argilo-calcaires et des argiles pures. Les frères Danjou ont choisi de laisser la nature s’exprimer en adoptant une approche naturelle non-interventionniste. Ce n’est pas surprenant si les vins de Benoit et Sébastien sont exceptionnels de par leur profondeur, leur pureté et leur finesse; tous les éléments sont réunis pour créer de grands vins de gastronomie. Laissez-vous charmer!