Les frères Danjou offre avec La Truffière blanc un vin blanc de haute gastronomie. Vieilles vignes de carignan gris de plus de 80 ans entourées d'une truffière. Tout le travail à la vigne et au chai est naturel et en douceur et le cépage s"exprime ici avec grandeur. Les vinifications sont en pièces bourguignonnes et l'élevage se fait en fûts de plusieurs vins sur une période de 15 à 20 mois. Aromatique très complexe portée par une trame minérale, le vin est profond, la texture grandiose et la longueur en bouche semble éternelle. Un vin de collection en quantité extra limitée qui saura également se bonifier avec le temps, voire une quinzaine d'années. Danjou-Banessy, c'est le Roussillon à son meilleur!
Détails techniques
| Appellation | IGP Côtes Catalanes |
| Vigneron(ne)s | Benoit et Sébastien Danjou |
| Cépages | Carignan Gris |
| Viticulture | Travail parcellaire en phases lunaires, sélection des bourgeons lors du travail en vert. |
| Sols | Terre noire, schistes en surface et calcaires en sous sol. |
| Altitude | 200 m |
| Conduite des vignes | Gobelet |
| Âge des vignes | Plus de 80 ans, entourées par une truffière |
| Densité de plantation | 4000 pi/ha |
| Rendements | 20 hl/ha |
| Levures | Indigènes |
| SO2 | Minime |
| Volume d’alcool | 12% |
| Sucre résiduel | < 2 g/l |
| Vendanges | Manuelles en caissette (20 kg) |
| Vinification | Pressurage long et doux (cycle de 4 à 5 heures) de la vendange entière. Fermentation alcoolique et malo-lactique en pièces bourguignonnes. Non levuré, non acidifié, non chaptalisé, non collé, non filtré. |
| Élevage | En fûts pendant 15 à 20 mois |
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À propos du domaine
Les vins du domaine Danjou-Banessy sont uniques en leur genre puisqu’ils sont issus de vignes plantées sur trois terroirs singuliers; des schistes noirs, des argilo-calcaires et des argiles pures. Les frères Danjou ont choisi de laisser la nature s’exprimer en adoptant une approche naturelle non-interventionniste. Ce n’est pas surprenant si les vins de Benoit et Sébastien sont exceptionnels de par leur profondeur, leur pureté et leur finesse; tous les éléments sont réunis pour créer de grands vins de gastronomie. Laissez-vous charmer!