« Supernova » vu par les frères Danjou: Vin de Macération. Muscat d’Alexandrie sur marne schisteuse. Parcelle âgée de plus de 50 ans. C’est le seul vin de notre gamme qui ne possède pas le nom d’un lieu-dit, ce n’est pas un vin de terroir mais plutôt un vin issu d’un procédé de fermentation (la macération). C’est un vin aromatique entre une infusion de thé (bergamote, tilleul, verveine, thym, romarin...), un saké, une bière florale type « Pale ale ». Elevage en amphore, barrique et cuve béton de 8 à 10 mois.
Détails techniques
| Appellation | Vin de France |
| Vigneron(ne)s | Benoit et Sébastien Danjou |
| Cépages | Muscat d’Alexandrie |
| Viticulture | Travail parcellaire en phases lunaires, sélection des bourgeons lors du travail en vert. |
| Sols | Marnes schisteuses, lieu-dit « Les Terres Noires » |
| Altitude | 250 m |
| Conduite des vignes | Gobelet |
| Âge des vignes | Parcelle de plus de 50 ans |
| Densité de plantation | 4000 pi/ha |
| Rendements | 25 hl/ha |
| Levures | Indigènes |
| SO2 | Minime |
| Volume d’alcool | 10% |
| Sucre résiduel | < 2 g/l |
| Vendanges | Manuelles en caissette (20 kg) |
| Vinification | Encuvage manuel de la vendange entière et foulage au pied. Infusion de 30 jours environ, mise en bouteille par gravité. Non levuré, non acidifié, non chaptalisé, non collé, non filtré. |
| Élevage | 10 mois en fûts |
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À propos du domaine
Les vins du domaine Danjou-Banessy sont uniques en leur genre puisqu’ils sont issus de vignes plantées sur trois terroirs singuliers; des schistes noirs, des argilo-calcaires et des argiles pures. Les frères Danjou ont choisi de laisser la nature s’exprimer en adoptant une approche naturelle non-interventionniste. Ce n’est pas surprenant si les vins de Benoit et Sébastien sont exceptionnels de par leur profondeur, leur pureté et leur finesse; tous les éléments sont réunis pour créer de grands vins de gastronomie. Laissez-vous charmer!