La Presse 2019 ^Vente

Vin rouge nature de Loire, France

Vin rouge de la Loire avec François Blanchard. On vit de grandes émotions. Libre et vivant, c'est un assemblage de cabernet franc et de cabernet sauvignon. Vignes de cinquante ans sur sols de silex, les vinifications sont en cuves de béton et en fûts de bois neutre. Profondeur et concentration, voilà un canon à mettre en cave sur les 5 à 8 ans. Carafage conseillé au service pour lui permettre de dévoiler tous ses atouts : arômes de cassis, de cerise noire, de prune, de cuir et de fumé. C'est dense et plein d'énergie. On accompagne le plat de résistance avec ce mythique vin nature de la Loire.

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Détails techniques

• Appellation : Vin de France
• Viticulture : Certifiée bio
• Cépage.s : 50% cabernet sauvignon et 50% cabernet franc
• Sols : Silex
• Conduite des vignes : Palissage
• Âge des vignes : 50 ans
• Taille domaine  : 4 ha
• Levures : Indigènes
• Volume d'alcool : 12%
• SO2 : Aucun ajout
• Sucre résiduel : Aucun
• Vendanges : Manuelles
• Élevage : Béton, bois inerte

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À propos de François Blanchard

L’exploitation est constituée d’une seule parcelle de 2,74 ha nommée Le Grand-Cléré qui est dans l'AOC Touraine. Située à environ 110 mètres d’altitude, un des plus hauts vallons du plateau tourangeau, la parcelle est entourée de jachères permanentes et de bois. Les cépages implantés depuis plus d’une trentaine d’années dans un sol à prédominance argilo-calcaire sont le sauvignon et le cabernet, récoltés en moyenne à 29 hl/ha pour "les Classiques" et à 15-20 hl/ha pour "les Jazz". Soucieux de construire un écosystème vaste et varié, la parcelle est totalement enherbée. La flore et la faune sont la priorité et peuvent normalement s’y développer. Il va de soi que pour entretenir cette vie si précieuse et tant nécessaire à notre existence, les traitements destructeurs sont à proscrire!

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