«Frizzante» signifie que la bulle du vin est moins prononcée que dans un mousseux en méthode traditionnelle. Pétillant naturel, ou PetNat, est le terme utilisé ici au Québec. Le procédé? La fermentation est stoppée par le froid hivernal et la baisse de température qui conduisent les levures en dormance. On embouteille alors le vin dans lequel il reste un léger sucre résiduel. À l'arrivée du printemps et le retour de la chaleur, la fermentation reprend en bouteille et les levures en dormance reprennent les activités en transformant les sucres restants en gaz dans la bouteille.

Rosissima est un petnat rosé fait des cépages typiques de la région de l'Émilie-Romagne, la barbera et le bonarda. C'est gorgé d'arômes fruités, charmeur à fond avec de subtils tanins et un sourire de plaisir garanti. Hmmm... une bouteille? non, ce n'est pas assez. Santé!