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Rockaille Billy

Rockaille Billy

No Control
 45.13$ par bouteille
 Caisse de 6, en pré-réservation
 (Resto 39.25$, avant tx)

Au sommet du coteau de Volvic, au cœur des bois poussant sur le puy de la bannière, se trouve des gros rochers. Rocher, en patois auvergnat (celui d’Alain Gaudet en tout cas), se dit Rochaille. Rochaille est devenu Rockaille et Rockaille et devenu de manière évidente Rockaille Billy. Vin rouge frais, fruité, assez dense et doté d'une jolie trame tannique. Encore une belle réussite signée Vincent Marie.

Grappes entières en cuve fibres. Foulage pour faire de la place et macération grappes entières dans le jus. 4 pigeages. Décuvage, pressurage et assemblage des 2 cuves et des jus de goutte et jus de presse. Temps de macération : 3 semaines. Sans aucun intrant œnologique.

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Aucune vente à l'unité possible.


Détails techniques

Appellation Vin de France
Vigneron(ne)s Vincent Marie
Cépages Gamay
Viticulture En conversion bio mais pratique déjà la biodynamie
Sols Sable granitique
Altitude 500 m
Orientation  Sud Est
Âge des vignes 50 ans
Densité de plantation 8200 pi/ha
Rendements  25 hl/ha
Levures Indigènes
SO2 12 mg/L
Volume d’alcool 13%
Sucre résiduel 0,2 gr/L
Acidité totale 3,16 gr/L
Vendanges  Manuelles en caissettes de 18 kg
Vinification Grappes entières et cuve fibres. Foulage et macération des grappes entières
4 pigeages sont effectués. Décuvage, pressurage et assemblage des
2 cuves et des jus de goutte et de presse. Macération de 3 semaines
Élevage 50 % est élevé en cuve et 50 % en foudre de 23 HL
Mise en bouteille sans filtration ni ajout de SO2

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À propos du domaine
No Control, c’est 5 hectares de vignes de gamay, pinot noir, syrah, chardonnay, sauvignon, sylvaner et de pinot auxerrois. C’est aussi une palette impressionnante de terroirs divers et variés issus de l’activité volcanique récente et ancienne. Ceci confère aux vins une typicité et une minéralité remarquable! Vincent n’ajoute aucun intrant œnologique lors de la vinification. Les vins ne sont ni filtrés, ni sulfités avant la mise en bouteille. L’objectif est d’obtenir des vins francs, frais, généreux, à forte buvabilité.