
Détails techniques
Appellation | Vin de France |
Vigneron(ne)s | Vincent Marie |
Cépages | Gamay |
Viticulture | En conversion bio mais pratique déjà la biodynamie |
Sols | Sable granitique |
Altitude | 500 m |
Orientation | Sud Est |
Âge des vignes | 50 ans |
Densité de plantation | 8200 pi/ha |
Rendements | 25 hl/ha |
Levures | Indigènes |
SO2 | 12 mg/L |
Volume d’alcool | 13% |
Sucre résiduel | 0,2 gr/L |
Acidité totale | 3,16 gr/L |
Vendanges | Manuelles en caissettes de 18 kg |
Vinification | Grappes entières et cuve fibres. Foulage et macération des grappes entières |
4 pigeages sont effectués. Décuvage, pressurage et assemblage des | |
2 cuves et des jus de goutte et de presse. Macération de 3 semaines | |
Élevage | 50 % est élevé en cuve et 50 % en foudre de 23 HL |
Mise en bouteille sans filtration ni ajout de SO2 |
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À propos du domaine
No Control, c’est 5 hectares de vignes de gamay, pinot noir, syrah, chardonnay, sauvignon, sylvaner et de pinot auxerrois. C’est aussi une palette impressionnante de terroirs divers et variés issus de l’activité volcanique récente et ancienne. Ceci confère aux vins une typicité et une minéralité remarquable! Vincent n’ajoute aucun intrant œnologique lors de la vinification. Les vins ne sont ni filtrés, ni sulfités avant la mise en bouteille. L’objectif est d’obtenir des vins francs, frais, généreux, à forte buvabilité.