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Rio Mora

Rio Mora

Vigneron.ne Domaine Montesissa Emilio
 28.47$ par bouteille
 Caisse de 6, en pré-réservation
 (Resto 24.75$, avant tx)

Wow! Vin rouge pétillant du nord de l'Italie! L'Émilie-Romagne à l'heure de l'apéro avec une planche de charcuteries et de fromages avec les copains. Ça surprend les papilles et on y prend beaucoup de plaisir. Oh oui, il faut oser!

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«Frizzante» signifie que la bulle du vin est moins prononcée que dans un mousseux en méthode traditionnelle. Pétillant naturel, ou PetNat, est le terme utilisé ici au Québec. Le procédé? La fermentation est stoppée par le froid hivernal et la baisse de température qui conduisent les levures en dormance. On embouteille alors le vin dans lequel il reste un léger sucre résiduel. À l'arrivée du printemps et le retour de la chaleur, la fermentation reprend en bouteille et les levures en dormance reprennent les activités en transformant les sucres restants en gaz dans la bouteille.
Rio Mora d'Elisabetta Montesissa est un frizzante rouge dans le style le plus traditionnel de la région. Assemblage de barbera et de bonarda sur des superbes notes de fruits rouges bien mûrs et une touche végétale. Fine structure tannique adoucie par le pétillant des plus agréables. Il faut absolument essayer l'expérience et sortir de sa zone de confort. C'est un monde qui s'ouvre par la suite et on s'organise pour que l'apéro arrive plus souvent...
 

Détails techniques

Appellation Vino frizzante rosso
Vigneron(ne)s Elisabetta Montesissa
Cépages Barbera et Bonarda
Viticulture Naturelle, non-certifiée
Sols Argilo-sableux d'origine pliocène
Altitude 275 mètres
Orientation  Nord-sud et Est-ouest
Conduite des vignes Guyot
Âge des vignes 15-50 ans
Densité de plantation 2700 à 3000 pi/ha
Levures Indigènes
SO2 Minime
Volume d’alcool 12,5%
Vendanges  Manuelles en petites caissettes
Vinification Pressurage et macération pelliculaire sans contrôle de température pendant au moins 15 jours avec remontage fréquent
Élevage Elevage sur lies pendant tout l'hiver puis mise en bouteille au printemps sans filtration. Fin de fermentation des sucres résiduels en bouteille. 
Elevage en bouteille pendant plusieurs mois avant la commercialisation

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À propos du domaine

Elisabetta est une vigneronne sincèrement gentille, chaleureuse et ses vins sont le reflet pur de l’authenticité de sa démarche. Sa mission première; proposer aux consommateurs des vins sains qui respectent les anciennes traditions de la région, ce qui est devenu rare dans cette ère de standardisation. Un petit domaine fort joli, deux cuvées effervescentes en blanc et rouge, disponibles en micro-quantités! C’est une chance inouïe d’avoir réussi à mettre la main sur quelques bouteilles pour le plaisir de vos papilles!