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Palli & Genesià 2018

Palli & Genesià 2018

Sous le Végétal
 66.70$ par bouteille
 Caisse de 6
 (Resto 58.00$, avant tx)

Le nom de cette cuvée évoque une renaissance : c’est le sens, en grec, du mot palingenesià (« nouvelle naissance »). Il s’agit en effet d’un vignoble de montagne abandonné qui entame une seconde vie grâce à l’équipe de Jason : une vigne ressuscitée. C’est un vin de macération d’une grande finesse et d’une belle minéralité, avec toute la fraîcheur de la vigne d’altitude.



Frais d'agence à payer aujourd'hui : $67.56
$67.56

Détails du coût 

  • À payer maintenant, les frais d’agence sur la caisse de 6 = 67.56$+tx
  • À payer en succursale lors de la cueillette = 322.50$
  • Prix total de la caisse, tout inclus = 400.18$
  • Prix par bouteille, tout inclus = 66.70$
  • Prix resto = 58.00$+tx x6

Aucune vente à l'unité possible.



Détails techniques

Lieu
À 450m au-dessus du village de Platanos, cette parcelle a été à l'abandon pendant près de 5 ans avant d'être reprise pour ce projet qui lui a redonné vie.

Les vignes
Muscat à petit grain de Samos, cultivé en agriculture biologique en conversion à la permaculture. Les vignes de 35 ans sont vendangées à la main en septembre, au petit matin.

Vinification
Jus de goute obtenu par foulage, vinification sans remontages, sans aération
sans stabilisation, seul un débourbage et un ouillage a été réalisé. Vinification en amphores de 750L et cuve inox. Vin non filtré, sans intrants, mis en bouteille par gravité et transféré en pompe péristaltique dans une bouteille noire assurant un vieillissement. Élevage en bouteilles avec bouchon de liège bio sans paraffine, scellé par un mélange de paraffine et de cire d’abeille noire.

    --

    À propos du projet

    Sous le Végétal est un projet viticole entrepris par Jason Ligas sur la belle île grecque de Samos. Le jeune vigneron est soutenu dans son entreprise par ses amis et associés Vassilis Alexiou et Niki Orfanidis (sociétés Wanderbyparis et Wanderbysamos), par Patrick Bouju et Clovis Ochin, par l’Union des coopératives viticoles de Samos et, depuis le début, par Culinaries, distributeur exclusif des bouteilles produites dans le cadre de ce projet.