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Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2017

Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2017

Vigneron.ne Domaine Gérard Duplessis
 68.02$ par bouteille
 Caisse de 6
 (Resto 59.00$, avant tx)

Alerte Premier Cru! Rareté du Domaine Gérard Duplessis qui offre ici un chardonnay long, minéral, puissant et complexe. «Montée de Tonnerre!!!» comme disait le capitaine Haddock. 

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Nous sommes si fiers d'avoir au Québec les grands vins du Domaine Gérard Duplessis, un des rares à travailler en bio en Chablis. Pas d'engrais chimiques, pas d'insecticides ni fongicides de synthèse, aucun produit qui puisse altérer les sols ou les ceps et, au bout du processus… la qualité des vins! Montée de Tonnerre, c'est un assemblage de vielles vignes premier cru d'environ 70 ans d'âge et provenants de cinq parcelles exposées au sud-est sur un sol très argileux. Une forme de synthèse du Chablis! L'élevage se fait en fût de chêne français dont seulement 10% est en bois neuf. On ne veut rien maquiller ici par le bois, on veut affiner et donner grâces. À boire, une bouteille par-ci, par-là, pendant les 15 prochaines années. «Montée de Tonnerre!» comme disait l'autre.

Détails techniques

Vigneron(ne)s Lilian Duplessis
Cépages  Chardonnay
Sols Kimmergidgien à tendance très argileuse
Altitude 220 m
Conduite des vignes Guyot double
Âge des vignes 70 ans
Levures Indigènes
SO2  90 mg/L
Volume d’alcool  13%
Sucre résiduel  <2gr/L
Acidité totale  4-5 gr/L
Vendanges  Manuelles 
Vinification Vinification en cuve inox pendant 10 à 12 mois. Sans intrants oenologiques. Fermentation malolactique effectuée.
Élevage Élevage pendant 6 mois en fûts de chêne (10% de futs neufs). 
Mise en bouteille précédée d'une légère filtration.


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À propos du domaine
C’est le chardonnay qui règne en maître ultime au Domaine Duplessis où c’est le seul raisin cultivé. Il s'agit également d'un des seuls domaines en bio de Chablis. Avec Lillian, c’est maintenant 5 générations de vignerons qui ont travaillé la terre du domaine familial. Quand on lui a demandé pourquoi il avait fait ses études et stages viticoles en Bourgogne plutôt que d’aller ailleurs dans le monde comme beaucoup le font, il a répondu : « Pourquoi j’irais apprendre à vinifier du sauvignon en Nouvelle-Zélande? J’avais besoin d’apprendre comment travailler le chardonnay en Bourgogne. » Des chablis de terroir, des vins précis, des Grands Crus conçus pour la longue garde. C’est ça le Domaine Gérard Duplessis!