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Maxime

Maxime

Vigneron.ne Les Hautes Terres
 34.44$ par bouteille
 Caisse de 12
 (Resto 29.95$, avant tx)

Vin d’une grande sagesse, capable d’exprimer les arômes du Malbec avec beaucoup d’élégance. La bouche est vive, dense, crayeuse. Accord avec parmentier au confit de canard, côte de bœuf au sel ou osso buco et sa polenta.

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Détails techniques

Appellation Limoux
Vigneron(ne)s Gilles et Geneviève Azam
Cépages  80% malbec, merlot, cabernet franc et cabernet sauvignon
Viticulture  Certifié Bio
Sols Causse calcaire des calcaires lacustres
Altitude 450 à 600 m
Orientation  Sud-ouest
Conduite des vignes Cordon de Royat
Âge des vignes 10 à 20 ans
Densité de plantation  5500 pi/ha
Rendements  30 à 40 hl/ha
Levures Indigènes
SO2  30 à 40 mg/L
Volume d’alcool  13%
Acidité totale  4 gr/L
Vendanges  Manuelles
Vinification Traditonnelle et naturelle
Élevage 12 mois de cuve

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À propos du domaine
Gilles est un vigneron d’expérience et son approche est authentique. Il fait des vins délicats, fins, digestes et absolument remarquables. Les Hautes Terres sont situées à Roquetaillade (près de Limoux) sur l’exceptionnel terroir haute vallée avec des vignes allant de 350 à 600 mètres d'altitude où le calcaire domine. Il fait chaud l’été, froid l’hiver et le vent est toujours au rendez-vous, ce qui confère à Gilles un climat idéal pour faire des vins à son goût. Bien que ses blancs et rouges tranquilles soient magnifiques, son crémant de Limoux est particulièrement réussi, n’ayant rien à envier à un vrai champagne!