« Frizzante » signifie que la bulle du vin est beaucoup moins prononcée que dans un mousseux traditionnel. Pétillant naturel est le terme utilisé ici. Le procédé? La fermentation est stoppée par le froid hivernal et les levures tombent en dormance. On embouteille le vin dans lequel il reste un léger sucre résiduel. Avec l'arrivée du printemps et de la chaleur, la fermentation reprend en bouteille et les sucres restants se transforment en gaz. Lubigo est un pétillant orange naturel d'un bel aromatique fruité, d'épices douces et d'une agréable astingence. Le cépage ortrugo est ici seul et brille de tous ses feux. Jus de raisin fermenté et basta!
Détails techniques
| Vigneron(ne)s | Massimiliano Croci |
| Région | Émilie-Romagne, Italie |
| Cépages | Ortugo |
| Viticulture | Biologique |
| Sols | Argiles et sables d’origine Pliocène et terres rouges riches en oxyde de fer |
| Altitude | 275 mètres |
| Orientation | Nord-sud |
| Conduite des vignes | Guyot |
| Âge des vignes | Plantées en 1990 |
| Densité de plantation | 3000 pieds par hectare |
| Rendements | 60 hl/hectare |
| Levures | Indigènes |
| SO2 | Minimal |
| Volume d’alcool | 11% |
| Vendanges | Manuelles, fin septembre-début octobre |
| Vinification | Macération de 7 à 12 jours sur les peaux, re-fermentation en bouteille pendant 10 mois, non-dégorgé. |
| Élevage | Sur lies |
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À propos du domaine
Vignerons depuis 1935, la famille Croci a toujours été déterminée à cultiver ses terres avec respect et amour de la nature. Avec un désir militantiste de conserver l’authenticité des vins de la région, Massimiliano croit qu’il est important de toujours expérimenter avec de nouvelles méthodes de vinification et d’élevage. Il se distingue par ses cuvées élevées sur lie, ce qui donne de la complexité, de l’expression et de la rondeur à ses vins. Un domaine d’expérience qui se veut un exemple de tradition et de respect de la culture du vin en Émilie-Romagne.