Nous sommes si fiers d'avoir au Québec les grands vins du Domaine Gérard Duplessis, un des rares à travailler en bio en Chablis. Pas d'engrais chimiques, pas d'insecticides ni fongicides de synthèse qui puisse altérer les sols ou les ceps et, au bout du processus... la qualité des vins! Ce Grand Cru Les Clos vous offrira un nez complexe sur des notes de miel, de citron, d’amande et de champignon. En bouche, l’élevage en fûts de chêne et la fermentation malolactique nous offrent une belle rondeur. Il est très équilibré avec une acidité présente et une belle tension. Un grand vin d’introspection qui vous fera vivre des émotions à chaque gorgée. Vieilles vignes de 60 ans, du chardonnay qui s’exprime avec brio. Longueur en bouche et dans l’âme. Oui, c’est définitivement une bouteille à mettre dans la cave et à revisiter au cours des prochaines années, voire sur 10 à 15 ans.
Détails techniques
| Vigneron(ne)s | Lilian Duplessis |
| Cépages | Chardonnay |
| Sols | Kimmergidgien argilo calcaires |
| Altitude | 150 m |
| Conduite des vignes | Guyot double |
| Âge des vignes | 60 ans |
| Levures | Indigènes |
| SO2 | 90 mg/L |
| Volume d’alcool | 13% |
| Sucre résiduel | <2gr/L |
| Acidité totale | 4-5 gr/L |
| Vendanges | Manuelles |
| Vinification | Vinification en cuve inox pendant 10 à 12 mois. Sans intrants oenologiques. Fermentation malolactique effectuée. |
| Élevage | Élevage pendant 6 mois en fûts de chêne (10% de futs neufs). Mise en bouteille précédée d'une légère filtration. |
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À propos du domaine
C’est le chardonnay qui règne en maître ultime au Domaine Duplessis où c’est le seul raisin cultivé. Il s'agit également d'un des seuls domaines en bio de Chablis. Avec Lillian, c’est maintenant 5 générations de vignerons qui ont travaillé la terre du domaine familial. Quand on lui a demandé pourquoi il avait fait ses études et stages viticoles en Bourgogne plutôt que d’aller ailleurs dans le monde comme beaucoup le font, il a répondu : « Pourquoi j’irais apprendre à vinifier du sauvignon en Nouvelle-Zélande? J’avais besoin d’apprendre comment travailler le chardonnay en Bourgogne. » Des chablis de terroir, des vins précis, des Grands Crus conçus pour la longue garde. C’est ça le Domaine Gérard Duplessis!