Détails techniques
| Appellation | Minervois |
| Vigneron(ne)s | Jean-Baptiste Sénat |
| Cépages | 60% Grenache, 20% Carignan et 20% Mourvèdre |
| Viticulture | Agriculture biologique certifiée Écocert et AB |
| Sols | lentilles silicieuses de garrigue |
| Altitude | 100 m |
| Orientation | Sud-Sud Ouest |
| Conduite des vignes | Gobelet |
| Âge des vignes | 60 ans (grenache), 100 ans (carignan) 40 ans (mourvèdre) |
| Densité de plantation | 5000 pi/ha |
| Rendements | 30 hl/ha |
| Levures | indigènes |
| SO2 | 23 gr/L |
| Volume d’alcool | 14,8% |
| Sucre résiduel | < 1 gr /l |
| Acidité totale | 3,44 gr |
| Vendanges | Manuelles |
| Vinification | Vendanges entières, cuvaison de 14 jours |
| Mise en bouteille en jour fruit | |
| Élevage | Fût |
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À propos du domaine
"C'est l'histoire d'une rencontre : celle d'un homme Jean Baptiste et d'un terroir, le Minervois, celui de ses ancêtres, situé à 25 km à l'Est de Carcassonne, sur les contreforts de la montagne Noire... Une rencontre faite il y a 20 ans. Je l'ai accompagné dans ce choix, ce changement de vie, pour vivre son rêve, celui de travailler avec ses mains, loin de la vie parisienne... Jean Baptiste a su trouver son style, sincère, droit et franc... à son image, il fait des vins vivants, frais, élégants et qui ont "la gueule" de leur terroir..." -Charlotte Sénat