Le Bois des Merveilles

Le Bois des Merveilles

Vigneron.ne Domaine Sénat
 57.20$ par bouteille
 Caisse de 6, en pré-réservation
 (Resto 49.75$, avant tx)

Un rouge songeur d’une belle profondeur, aux parfums de fruits noirs, de garrigues et aux accents de cuir sur une trame tannique alliant délicatesse et puissance. Superbe potentiel de garde pour ce rouge de grande tablée qui plaira aux amateurs de vins fins. Une valeur sûre à mettre en cave!

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Détails techniques

Appellation Minervois
Vigneron(ne)s Jean-Baptiste Sénat
Cépages 60% Grenache, 20% Carignan et 20% Mourvèdre
Viticulture Agriculture biologique certifiée Écocert et AB
Sols lentilles silicieuses de garrigue
Altitude 100 m
Orientation  Sud-Sud Ouest
Conduite des vignes Gobelet
Âge des vignes 60 ans (grenache), 100 ans (carignan) 40 ans (mourvèdre)
Densité de plantation 5000 pi/ha
Rendements  30 hl/ha
Levures indigènes
SO2 23 gr/L
Volume d’alcool 14,8%
Sucre résiduel < 1 gr /l
Acidité totale 3,44 gr
Vendanges  Manuelles
Vinification Vendanges entières, cuvaison de 14 jours
Mise en bouteille en jour fruit
Élevage Fût

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À propos du domaine
"C'est l'histoire d'une rencontre : celle d'un homme Jean Baptiste et d'un terroir, le Minervois, celui de ses ancêtres, situé à 25 km à l'Est de Carcassonne, sur les contreforts de la montagne Noire... Une rencontre faite il y a 20 ans. Je l'ai accompagné dans ce choix, ce changement de vie, pour vivre son rêve, celui de travailler avec ses mains, loin de la vie parisienne... Jean Baptiste a su trouver son style, sincère, droit et franc... à son image, il fait des vins vivants, frais, élégants et qui ont "la gueule" de leur terroir..." -Charlotte Sénat