La Truffière rouge

La Truffière rouge

Vigneron.ne Domaine Danjou-Banessy
 50.90$ par bouteille
 Caisse de 6
 (Resto 44.25$, avant tx)

Rouge clair, fin et élégant avec ses notes florales et ses tanins soyeux. Servir avec viande rouge grillée.

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Détails techniques

Appellation AOP Côtes du Roussillon Village
Vigneron(ne)s Benoit et Sébastien Danjou
Cépages  Grenache noir et carignan noir 
Viticulture  Travail parcellaire en phases lunaires, sélection des bourgeons lors du travail en vert 
Sols Terre noire, schistes en surface et calcaires en sous sol 
Altitude 200 m
Conduite des vignes Gobelet
Âge des vignes De 60 à 80 ans, entourées par une truffière
Densité de plantation  4000 pi/ha
Rendements  20 hl/ha
Levures Indigènes
SO2  Minime
Volume d’alcool  13%
Sucre résiduel  < 2 g/l
Vendanges  Manuelles en caissette (20 kg)
Vinification Encuvage manuel de la vendange et foulage au pied. Infusion de la vendange entière avec contrôle de l’extraction au pied si nécessaire. Tirage et soutirage du vin par gravité en phase lunaire. Non levuré, non acidifié, non chaptalisé, non collé, non filtré. 
Élevage En fûts 15 à 20 mois, en pièce de 500 litres.

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À propos du domaine
Les vins du domaine Danjou-Banessy sont uniques en leur genre puisqu’ils sont issus de vignes plantées sur trois terroirs singuliers; des schistes noirs, des argilo-calcaires et des argiles pures. Les frères Danjou ont choisi de laisser la nature s’exprimer en adoptant une approche naturelle non-interventionniste. Ce n’est pas surprenant si les vins de Benoit et Sébastien sont exceptionnels de par leur profondeur, leur pureté et leur finesse; tous les éléments sont réunis pour créer de grands vins de gastronomie. Laissez-vous charmer!