Détails techniques
| Vigneron(ne)s | Vincent Marie |
| Cépages | Pommes provenant majoritairement de Marin Onfray (pommes amères) |
| Viticulture | Verger écopaturé par des moutons |
| Sols | argile |
| Conduite des pommiers | Verger haute tige |
| Âge des pommiers | 30 ans |
| Levures | Indigènes |
| SO2 | pas de sulfites ajoutés |
| Volume d’alcool | 6% |
| Vendanges | Manuelles |
| Vinification | Pressurage traditionnel |
| Mise en bouteille sans filtration |
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À propos du domaine
No Control, c’est 5 hectares de vignes de gamay, pinot noir, syrah, chardonnay, sauvignon, sylvaner et de pinot auxerrois. C’est aussi une palette impressionnante de terroirs divers et variés issus de l’activité volcanique récente et ancienne. Ceci confère aux vins une typicité, une minéralité remarquable! Vincent n’ajoute aucun intrant œnologique lors de la vinification. Les vins ne sont ni filtrés, ni sulfités avant la mise en bouteille. L’objectif est d’obtenir des vins francs, frais, généreux, à forte buvabilité.