« Une cuvée de soif au Jonc Blanc ? Un vin « glou-glou » ? Enfin presque ! Une base de macération carbonique de Merlot, chauffée et mouillée avec des jus de Sémillon en fermentation ont donné un vin très fruité, léger avec peu de couleur. Nous l’avons assemblé avec un peu de « vrai » vin, issu de Merlots, histoire de lui donner un peu de corps. Le résultat est un vin de soif, sans prétention de garde, mais avec tout de même un peu de structure. Pas juste une carbo de plus ! »
-Domaine Jonc-Blanc
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Détails techniques
| Appellation | Vin de France |
| Vigneron(ne)s | Isabelle Carles et Franck Pascal |
| Cépages | Merlot et Sémillon |
| Viticulture | Certification biodynamique Demeter |
| Sols | Argilo calcaire et boulbènes (limono-sableux) sur base calcaire |
| Levures | indigène |
| SO2 | 19 mg/L |
| Volume d’alcool | 13% |
| Vendanges | Mécanisée |
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À propos du domaine
Franck Pascal et Isabelle Carles font partie des vignerons qui sont à l’origine du renouveau du vignoble de Bergerac. Tout en gardant l’encépagement traditionnel de la région, ils apportent un vent de fraicheur dans le Bergeracois en proposant des vins vivants et représentatifs du terroir. Suivant des pratiques aussi douces que possibles à la vigne comme au chais, ils favorisent les élevages longs sur lies pour nous offrir des cuvées authentiques et tout en finesse. Leurs vins procurent du plaisir et démontrent qu'il est possible de faire des vins natures et qu'ils soient droits et délicieux!