Détails techniques
| Appellation | Moselle |
| Vigneron(ne)s | Jan-Philipp Bleeke |
| Cépages | Pinot Noir |
| Viticulture | Biologique, biodynamique non-certifié |
| Sols | Ardoise et un peu d'argile |
| Altitude | 100m |
| Orientation | Sud/sud-ouest |
| Conduite des vignes | Pulvérisation par tracteur et le reste à la main |
| Âge des vignes | 22 ans |
| Densité de plantation | 1,10 m |
| Rendements | 1000 l |
| Levures | Fermentation spontanée |
| SO2 | Sans soufre ajouté |
| Volume d’alcool | 10,5% |
| Sucre résiduel | 0 |
| Acidité totale | 8 |
| Vendanges | 25 septembre |
| Vinification | 50% de la récolte macérée pendant 24h, puis doucement pressée. Embouteillé à la main, dégorgement à la main et rempli du même vin. |
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À propos du domaine
Nouvelle recrue du Vin dans les Voiles en 2020, Jan-Philipp Bleeke est un jeune et talentueux vigneron allemand qui signe ses premiers millésimes. Situé en Moselle (nord-ouest de l’Allemagne) il possède une grande expérience avec différents domaines. C’est après des études en marketing qu’il comprend que c’est le vin qui le passionne à fond. D’abord caviste, il décide d’aller plus loin et d’apprendre directement sur le terrain. Aujourd’hui, il travaille encore aux côtés de Staffelter Hof, également en Moselle, mais il possède aussi ses propres vignes et embouteille ses premières cuvées que nous avons la chance d’importer ici au Québec. Vignes issues de l’agriculture biologique (non certifiées), les pressurages sont lents, les fermentations spontanées et les élevages longs avant la mise en bouteille sans intrant. Du naturel fringant, vivant et à de faible taux d’alcool. Quelle trouvaille les amis, quelle magnifique trouvaille! Les quantités sont plus que limitées, on parle d’une centaine de bouteilles par cuvée, mais ça viendra…