Détails techniques
| Pays | États-Unis |
| Région | Finger Lakes (New-York) |
| Appellation | Chëpika |
| Vigneron(ne)s | Nathan Kendall & Pascaline Lepeltier |
| Cépages | 100% Catawba |
| Viticulture | Certifié bio |
| Levures | Indigènes |
| SO2 | Sans ajout |
| Alcool | 9% |
| Vendanges | Manuelles |
| Vinification | Levures indigènes et fermentation en cuves d'inox. Courte macération.. Aucun ajout. Embouteillé en avril 2020. |
| Élevage | Inox |
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À propos du domaine
Chëpika, c'est le projet du vigneron Nathan Kendall et Pascaline Lepeltier (Master Somelier). L'essence de leur collaboration est de travailler, en harmonie et respect de la terre, les variétés indigènes de raisins de la région des Finger Lakes, soit le Catawba et le Delaware, dans le but de recréer les vins traditionnels de la région des grands lacs du nord de l'état de New York. Les vins effervescents Chëpika sont élaborés selon la méthode ancestrale reposant exclusivement sur des levures naturelles et sans aucun ajout.
Le premier millésime voit le jour en 2016 et depuis 2018, une version tranquille (non pétillante) du Catawba est aussi élaborée, toujours sans aucun additif autre que le jus de raisin fermenté. Les raisins Delaware et Catawba sont cultivés de manière biologique dans un vignoble certifié près du lac Keuka.
Une chance rare de mettre la main sur des vins uniques qui vous amènent complètement ailleurs!