Chez Lelarge-Pugeot, il y a longtemps que le travail naturel est au coeur des préoccupations. La biodiversité de la faune et de la flore est importante. Pas étonnant que quelques ruches se trouvent installées au coeur du vignoble. Quelle belle idée d'en profiter et d'utiliser ce sucre naturel pour lancer la refermentation en bouteille. Un champagne de grand raffinement fait de pinot meunier, de pinot noir et de chardonnay. Nuances et subtilités des arômes sur une bulle délicate et persistante. Ce doux et léger parfum de miel floral en fin de bouche est la touche magique de ce divin nectar!
Détails techniques
| Appellation | Champagne 1er Cru |
| Vigneron(ne)s | Dominique Lelarge, Dominique Pugeot, Clémence et Valentin Lelarge |
| Cépages | 60% pinot meunier, 30% pinot noir et 10% chardonnay |
| Viticulture | Biologique certifiée Écocert, en conversion biodynamique |
| Sols | Sables silicieux, argiles et limons argileux |
| Altitude et orientation | |
| Âge des vignes | 35 ans |
| Levures | Indigènes |
| SO2 | 36 mg/l |
| Volume d’alcool | 12% |
| Sucre résiduel | Dosage à 3.30 g/l |
| Acidité totale | 4.25g |
| Vendanges | Pas de tracteur lourd, labour à cheval. |
| Vinification | Vinification naturelle. Assemblage de la récolte 2012 et de vins de réserve. Mise en bouteille en avril 2013, la deuxième fermentation est provoquée avec du miel provenant d'une forêt d'acacia sur le domaine. |
| Élevage | Dégorgement novembre 2017 |
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À propos du domaine
Les parcelles sont dans la famille depuis le 19ème siècle et c’est aujourd’hui la 8ème génération qui s’en occupe. Depuis des années, ils vivent et travaillent en symbiose avec la nature. Récemment ils se sont même lancés dans l’apiculture ! Ces vignerons d’exception, aussi attachants que talentueux, savent faire briller le terroir de Vrigny. Notre coup de cœur? Les Meuniers de Clémence, magnifique expression du pinot meunier, cépage ancestral du vignoble.