Céleste

Céleste

Vigneron.ne Le Vin dans les Voiles
 45.94$ par bouteille
 Caisse de 6, en pré-réservation
 (Resto 39.95$, avant tx)

Grand vin de chenin blanc, un pur délice! C'est long, c'est vif, c'est droit. Il goûte superbement bien et peut encore attendre quelques années, il n'est pas pressé. 

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Détails techniques

Appellation Limoux
Vigneron(ne)s Gilles et Geneviève Azam
Cépages Chenin
Viticulture Certifié Bio
Sols Causse calcaire des calcaires lacustres
Altitude 600
Orientation  Ouest
Conduite des vignes Guyot simple
Âge des vignes 15 ans
Densité de plantation 5500
Rendements  30hl/ha
SO2 50 mg/ltotal
Volume d’alcool 13%
Sucre résiduel Aucun
Acidité totale 5,5
Vendanges  Manuelles
Vinification Naturelle en foudres
Élevage Élevage de 10 mois en foudre + 8 mois en bouteilles


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À propos du domaine
Gilles est un vigneron d’expérience et son approche est authentique. Il fait des vins délicats, fins, digestes et absolument remarquables. Les Hautes Terres sont situées à Roquetaillade (près de Limoux) sur l’exceptionnel terroir haute vallée avec des vignes allant de 350 à 600 mètres d'altitude où le calcaire domine. Il fait chaud l’été, froid l’hiver et le vent est toujours au rendez-vous, ce qui confère à Gilles un climat idéal pour faire des vins à son goût. Bien que ses blancs et rouges tranquilles soient magnifiques, son crémant de Limoux est particulièrement réussi, n’ayant rien à envier à un vrai champagne!