Célas

Célas

Vigneron.ne Domaine Ludovic Engelvin
 45.42$ par bouteille
 Caisse de 6, en pré-réservation
 (Resto 39.50$, avant tx)

Ce rouge sec explose au palais avant de révéler la juste dose de gourmandise, de fruité, d’amplitude, et de finesse. Les tanins, soignés comme tout, se font discrets. La finale est persistante sur de beaux amers. Sublime !

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Détails techniques

Appellation Vin de France
Vigneron(ne)s Ludovic Engelvin
Cépages Grenache
Viticulture Certifié Ecocert, avec un peu de biodynamie et permaculture
Sols Argilo calcaire et argiles
Altitude 100 m
Orientation  Nord
Levures Indigènes
SO2 Moins de 30 mg par litre
Volume d’alcool 13,5%
Vendanges  Manuelles en caisse
Vinification Vinification traditionnelle en rouge
Élevage Elevage en cuve inox


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À propos du domaine
Ayant eu pour mentor le regretté Didier Dagueneau, légende et figure emblématique du monde vinicole français, le jeune artisan Ludovic Engelvin a vite appris que les grands vins naturels sont forcément le fruit d’une agriculture respectueuse de la nature, de la précision en cave et de l’intuition de son auteur. Il se distingue par ses vins de soif poignants où la finesse et la puissance se côtoient harmonieusement. Certes un minuscule domaine où sont non seulement produits de grands vins, mais des vins d’émotions sur la fraîcheur, l’équilibre et la tension sans être trop marqués par le bois.