Carlaz

Carlaz

Vigneron.ne Walter de Battè
 66.69$ par bouteille
 Caisse de 6, en pré-réservation
 (Resto 58.00$, avant tx)

En fermant les yeux, on sent presque l'air salin et la bruine des vagues. 4 jours de macération pelliculaire pour ce vin orange aux accents tropicaux sur fond de minéralité. Walter ne parle jamais de vin orange. La pellicule du raisin est imprégnée du terroir et de toute la richesse géographique du vignoble, s'en débarrasser serait de la pure folie. À boire... en bonne compagnie, rien de moins.

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Détails techniques

Appellation Vino bianco (Cinque Terre)
Vigneron(ne)s Walter de Batte
Cépages  Vermentino
Viticulture 
Biologique non-certifiée
Sols Limoneux, sableux, argileux 
Altitude Très haute!
Âge des vignes 15-50 ans
Levures Indigènes
SO2  Minime
Volume d’alcool  12,5%
Vendanges  Manuelles en petites caisses de 20 kg
Vinification Macération pelliculaire de 3 à 4 jours. Le moût est ensuite séparé des peaux. Les peaux sont doucement pressées pour en récupérer un jus de presse, il sera ajouté au jus de goutte par la suite.
Élevage Élevage sur lies entre 12 et 14 mois en cuves d'inox.
Mise en bouteille sans collage ni filtration mais avec une petite dose de SO2. 
Les bouteilles reposent ensuite un minimum de 6 mois avant d'être vendues.


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À propos du domaine

Si vous n’avez jamais été dans cette région de la Ligurie en Italie, dans ce petit coin de paradis des Cinq Terre, nous vous conseillons fortement de l’ajouter à votre bucket list ! Heureusement nous avons la chance d’avoir les vins de Walter de Batte pour voyager un peu. C’est l’un des plus grands vignerons de la région, il fait du vin depuis des décennies et est un expert en matière de vinification. Les vins Walter ont un caractère unique, un style méditerranéen aux arômes intenses de la terre et une riche minéralité de par la proximité de la mer.  Il s’est associé avec 4 partenaires pour créer le domaine de Primaterra. Ils sont unis par la même philosophie et chacun apporte son expertise pour nous offrir des vins authentiques et ravir nos papilles.