Galipette 2021 ^Vente

Pétillant naturel de Bordeaux, France

Bonjour Bordeaux en pet'nat! Woah! Christophe, le vigneron, nous parle depuis longtemps de son pétillant naturel qu'il ne commercialise pas « parce que c'est pour sa g...» :) Et bien, on a usé de notre charme et c'est enfin arrivé! On vous partage la cuvée perso du vigneron. Muscadelle complété de sémillon et de sauvignon blanc, c'est sans soufre ajouté et en mode nature à 100%. Festif, aromatique et de haute buvabilité, voilà le Bordeaux que j'aime! Dans ses mots à lui: « Profil gourmand, riche et sans lourdeur. C’est sec, aromatique fraîche et florale avec une bulle fine et légère. C’est très salin (minéral) et la bouteille se boit très très très vite... :) Il est conseillé de les stocker debout car il y a un peu de lies. Ça se boit tout seul, c'est très désaltérant!»

Quantité limitée.

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Détails techniques

• Pays : France
• Région : Bordeaux
• Appellation : VDF
• Vigneron(ne)s : Christophe Pueyo
• Cépages : 30% muscadelle, 60% sémillon et 10 % sauvignon
• Viticulture : Culture agrobiologique certifiée
• Sols : Argilo-calcaires
• Altitude : 80 m
• Levures : Indigènes
• SO2 : Aucun ajout
• Volume d’alcool : 11,5%
• Sucre résiduel : 3 g/l
• Vendanges : Le raisin a été vendangé manuellement le 30 août en début de maturité du cépage.
• Vinification : Pressurage direct pneumatique grappes entière.
• Élevage : Passage au froid, fermentation très lente en levures indigènes. Mise en bouteille fin novembre avec 14 g de sucre résiduel sans filtration et sans ajout de SO2 puis fin de fermentation en bouteille.

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À propos du domaine Pueyo

Christophe rejoint le domaine familial de Libourne en 2010 et, dès lors, entame la conversion de la totalité des vignes en bio. La même philosophie est appliquée au chai; aucun intrant chimique n'est ajouté et seules les levures naturelles du raisin aideront le vin à exprimer toute la quintessence du terroir.

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