Le seul vin d'appellation au domaine Mosse. Un très grand chenin en Savennières, sur le Clos du Grand Beaupréau avec ses sols de sables éoliens sur schistes. Vinification et élevage en fûts, le vin est superbe. Bouche grasse typiquement Savennières avec sa saveur légèrement amère, minéral et tendu sur des arômes d'acacia, fruités et épicés. on pense gastronomie… ris de veau, bar grillé, fromages du Québec! On ouvre la bouteille un peu avant le service et on le sert frais, mais pas froid. Rien ne presse, on peut aussi laisser en cave sur une dizaine d'années et plus. Merveilleux!
Détails techniques
| Appellation | AOC Savennières |
| Vigneron(ne)s | Joseph et Sylvestre Mosse |
| Cépages | Chenin blanc |
| Viticulture | Certifié bio par Qualité France |
| Sols | Sables éoliens sur schistes |
| Conduite des vignes | Double guyots courts |
| Âge des vignes | 15 ans |
| Densité de plantation | 5500 pi/ha |
| Rendements | 35 hl/ha |
| Levures | Indigènes |
| SO2 | 14 mg/L |
| Volume d’alcool | 13,5% |
| Sucre résiduel | 2 gr/L |
| Acidité totale | 4g/l |
| Vendanges | Manuelles avec tris |
| Vinification | Pressurage lent et fermentation spontanée |
| Fermentation malo lactique en fût | |
| Élevage | Elevage en fût de 2 vins |
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À propos du domaine
Qui n'aime pas les vins de Mosse? Nous pensons que c'est impossible. Des chenins riches et vibrants, des cabernets francs et des grolleaux qui donnent la soif instantanément. Agnès et René Mosse sont bien établis depuis 1999 et passent tranquillement depuis le millésime 2015 le flambeau à leurs deux fils Sylvestre et Joseph, de jeunes vignerons prometteurs qui suivent les pas de leurs parents, mais qui amènent une nouvelle énergie super dynamique aux vins et au domaine! On les adore!