Jean-Baptiste Sénat: « Au fur et à mesure des années, le style de nos vins a évolué. Utilisant exclusivement des cépages à l'identité méditerranéenne affirmée, et mettant le grenache au centre de nos vinifications, chaque cuvée a trouvé son style, mais l'écriture est globale et va dans un sens unique, celui de la buvabilité. » Peu interventionniste, Jean-Baptiste aime les vins sans artifices. La recherche permanente de la maturité et de la fraîcheur demande une précision et une concentration importante pendant les vendanges. Arbalète & coquelicots c'Est un nez des plus invitants sur des notes de fruits rouges et noirs et de délicieux parfums floraux légèrement relevés d’épices. Grenache complété de vieilles vignes de carignan, les tanins sont présents, mais gentils, juste pour nous rappeler que les grillades sont à point et que c’est le temps de manger. Vous êtes fans de musique? Jean-Baptiste aussi. Le nom de sa cuvée est un hommage à un groupe de musique…. Devinerez-vous lequel?

Détails techniques 

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À propos du domaine
"C'est l'histoire d'une rencontre : celle d'un homme Jean Baptiste et d'un terroir, le Minervois, celui de ses ancêtres, situé à 25 km à l'Est de Carcassonne, sur les contreforts de la montagne Noire... Une rencontre faite il y a 20 ans. 
Je l'ai accompagné dans ce choix, ce changement de vie, pour vivre son rêve, celui de travailler avec ses mains, loin de la vie parisienne... Jean Baptiste a su trouver son style, sincère, droit et franc... à son image, il fait des vins vivants, frais, élégants et qui ont "la gueule" de leur terroir..." -Charlotte Sénat