
Détails techniques
Appellation | Minervois |
Vigneron(ne)s | Jean-Baptiste Sénat |
Cépages | 80% Grenache et 20% Carignan |
Viticulture | Agriculture biologique certifiée Écocert et AB |
Sols | Argilo calcaire |
Altitude | 100 m |
Orientation | Sud-Sud Ouest |
Conduite des vignes | Gobelet |
Âge des vignes | 20 ans (grenache) 70 ans (carignan) |
Densité de plantation | 5000 pi/ha |
Rendements | 50 hl/ha |
Levures | Indigènes |
SO2 | 24 gr/L |
Volume d’alcool | 13% |
Sucre résiduel | pas de sucre résiduel |
Acidité totale | 2,8 gr |
Vendanges | Manuelles |
Vinification | Vendanges entières, cuvaison de 10 jours |
Élevage | Cuve |
Mise en bouteille en jour fruit |
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À propos du domaine Sénat
C’est 1995 que Jean-Baptiste Sénat décide de quitter une vie parisienne qui ne le rendait pas heureux pour renouer avec la terre de ses ancêtres, dans l’Aude. Ses vins sont à son image, sincères, droits et élégants.En savoir plus