Maxime 2021 ^Vente

Vin rouge biologique de Limoux, France

Rarement a-t-on vu le cépage malbec s'exprimer avec autant de finesse et de sagesse. Les vignes se situant à près de 600 mètres d'altitude, une fraîcheur envoûtante opère et donne un élan de jeunesse à ce cépage souvent traité de façon lourde et agressive. Avec la cuvée Maxime, on ouvre sur un joli nez confituré et concentré de fruits noirs. La bouche est charnue, vive, dense, gorgée de fruits sur une touche crayeuse. Vin rouge d'une belle amplitude et qui réussit à faire saliver. On n'hésite pas à passer en carafe avant le service et on accorde avec un parmentier au confit de canard, une côte de bœuf au sel ou un osso buco et sa polenta. Prenez le temps d'admirer sa teinte dans votre coupe... juste ça, ça fait rêver!

Restos: vin rouge à proposer au verre.

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Détails techniques

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À propos du Domaine Les Hautes Terres

C'est au sommet d'une montagne à Roquetaillade, près de Limoux, entre 350 et 600 m d'altitude sur des sols à dominante calcaire, que Gilles et Geneviève Azam créent des vins d'une finesse remarquable!

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