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Bourgogne Rouge 2018

Bourgogne Rouge 2018

Vigneron.ne Domaine Didon
 54.95$ par bouteille
 Caisse de 6
 (Resto 47.75$, avant tx)

Un canon de la Bourgogne signé Didon! Pinot noir nature et biodynamique pour une expresion pure du fruit. Eh oui, on est bel et bien en Bourgogne et on est content d’y être!

Frais
Frais d'agence à payer aujourd'hui : $48.00
Prix réduit
$48.00
Par caisse
par 

Détails du coût

  • À payer maintenant, les frais d’agence sur la caisse de 6 = 48.00$+tx
  • À payer en succursale lors de la cueillette = 274.50$
  • Prix total de la caisse, tout inclus = 329.69$
  • Prix par bouteille, tout inclus = 54.95$
  • Prix resto = 47.75$+tx x6

Aucune vente à l'unité possible.

Poussé par la philosophie et le travail naturel, la priorité est avant tout la santé du raisin. Comme David Didon le dit avec humour, sa philosophie est : « On fait le travail à la vigne et on est paresseux à la cave». 100% pinot noir vinifié en grappes entières avec un élevage de 10 mois en fûts de chêne, on ouvre sur un nez élégant et discret. On sent le désir de s’exprimer, laissons-lui le temps… Et voilà, de délicates notes florales sur du fruit rouge et noir. En bouche, c’est une pureté. De beaux tanins bien peaufinés viennent soutenir ce fruit et ces douces épices fidèles au nez.  Magnifique vin tout nouvellement disponible au Québec pour la première fois et en quantité limitée. Vous allez être les premiers à pouvoir dire : « Quoi, tu ne connais pas Didon?»

Détails techniques

Appellation Bourgogne
Vigneron(ne)s David et Naïma Didon
Cépages Pinot noir
Viticulture Biologique et Biodynamique
Sols Argilo calcaires
Altitude 350 m
Orientation  Est
Conduite des vignes Vigne basse
Âge des vignes 70 ans
Densité de plantation 10 000 pi/ha
Rendements  40 hl/ha
Levures Indigènes
SO2 16 mg/L
Volume d’alcool 12,5%
Sucre résiduel Pas de sucre résiduel
Vendanges  Manuelles
Vinification Vinification en grappe entières
Élevage 10 mois en fût


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    À propos du domaine
    David a toujours travaillé selon les principes de la biodynamie. Il commence à l’âge de 20 ans en arboriculture, puis sa formation le conduit à Beaune dont il ne repartira jamais. Il y fait la rencontre de Naïma qui devient sa femme et se lance dans la viticulture. Engagé dans un vignoble pour le convertir en biodynamie, c’est avec l’aide de deux pionniers du vin naturel, Julien Altaber et Dominique Derain, qu’il y parviendra. Par la suite, il fera l’acquisition d’un petit vignoble de 2 ha à Chassey le Camp que l’on surnomme les vignes blanches à cause de son sol d’argile bien particulier. Les vignes sont plantées depuis 1947 en coteaux sur sélection massale et regroupent pinot noir, pinot blanc et aligoté. « On fait le travail à la vigne et on est paresseux à la cave » est la philosophie de David et Naïma. Ils se concentrent beaucoup sur le bien-être de leurs vignes et sur une vinification douce afin d’extraire le meilleur de leurs raisins.