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Olé! 2017
Olé! 2017
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Olé! 2017

Olé! 2017

Vigneron.ne Domaine Dirupi
 43.15$ par bouteille
 Caisse de 6
 (Resto 37.50$, avant tx)

Nebbiolo per favore! Vin rouge du nord de l'Italie tout en fraîcheur. Vignes haut perchées dans les Alpes pour ce délicieux flacon aérien.

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Délicieux vin rouge de nebbiolo de grande classe chez Dirupi. Les vignes sont perchées en haute altitude sur les flancs des Alpes au nord de l’Italie, près de la frontière Suisse. Les amis vignerons Davide Fasolini et Pierpaolo de Franco, n’ont pas peur de travailler dans des conditions extrêmes. Impossible de se rendre aux vignes avec un tracteur et ils travaillent 6 hectares réparties sur 19 parcelles différentes, situées entre 5 à 10 km. La fraîcheur du climat, la pauvreté des sols drainants et l’exposition plein sud des vignes donnent des conditions idéales pour ce cépage noble qui se démarque ici drôlement bien du réputé nebbiolo piémontais. Une robe d’un rouge clair et éclatant, c’est tout en fraîcheur et en élégance avec une pureté de fruit et des tanins soyeux. Sur les meilleures tablées, accompagné de canard, d’une savoureuse caille ou sur un osso bucco réconfortant, le charme opère.

Détails techniques

Appellation DOC Rosso di Valtellina
Vigneron(ne)s Pierpaolo Di Franco et Davide Fasolini
Cépages 100% Nebbiolo
Viticulture Certifié bio
Sols Sableux
Altitude 400-450 m
Orientation  Sud
Conduite des vignes Guyot
Densité de plantation 6000 pi/ha
Rendements  40 hl/ha
Levures Indigènes
SO2 32 mg/L
Volume d’alcool 13,5%
Sucre résiduel <2gr/L
Acidité totale 5 gr/L
Vendanges  Manuelles en petites caissettes de 8 kg
Vinification Éraflage et pressurage lent. Fermentation en cuve inox avec macération pendant 14 jours.
Élevage Élevage pendant 8 mois en cuve inox. 
Mise en bouteilles et vieillissement de minimum 3 mois avant commercialisation.


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À propos du domaine
La Valtellina est une région largement sous-estimée située au Nord de la Lombardie à la frontière suisse. Le cépage star c’est le Nebbiolo, appelé localement Chiavennasca. Davide Fasolini et Pierpaolo di Franco, deux amis, se sont associés et ont commencé à faire du vin en louant des parcelles avant d’acquérir leurs propres vignes qu’ils travaillent selon les principes de la biodynamie. Les deux vignerons vinifient le nebbiolo à merveille et leurs vins n’ont rien à envier aux prestigieux Barolo du Piémont. On craque pour leur personnalité excentrique et la précision du travail.