Boisson Vivante

L’exploitation est constituée d’une seule parcelle de 2.74 ha nommée Le Grand-Cléré qui est dans l'AOC Touraine. Située à environ 110 mètres d’altitude, un des plus hauts vallon du plateau tourangeau, la parcelle est entourée de jachères permanentes et de bois. Les cépages implantés depuis plus d’une trentaine d’années dans un sol à prédominance argilo-calcaire sont le sauvignon et le cabernet, récoltés en moyenne à 29 hl/ha pour "les Classiques" et à 15-20 hl/ha pour "les Jazz". Soucieux de construire un écosystème vaste et varié, la parcelle est totalement enherbée. La flore et la faune sont la priorité et peuvent normalement s’y développer. Il va de soi que pour entretenir cette vie si précieuse et tant nécessaire à notre existence, les traitements destructeurs sont à proscrire!